做小鱼的材料:
小黄花鱼......适量

腌小鱼需要的调料:
盐......少许
料酒......少许

煎小鱼需要:
鸡蛋......1个
面粉......适量
芡汁需要:
料酒......15克
生抽......15-20克
白糖......15克
醋......5克
盐......少许
姜丝......适量
葱花......适量
清水......少许(不加清水也可以)

做法:

1.把小黄花鱼处理好洗净,控干水,加盐,料酒腌一下.

2.准备一个鸡蛋打散，再准备一点面粉。

3.将腌好的小黄花鱼裹上一层面粉，再裹一层蛋液，入油锅煎成金黄色，然后捞出.
  再调一碗芡汁：15克料酒+15克白糖+5克醋+15-20克 生抽+一点盐+少许清水

4.锅内留少许底油，炒香葱花，姜丝，放入煎好的鱼，倒入味汁，稍微炖一下，翻几个面就可以出锅了。