清蒸鳕鱼
原料:鳕鱼2块、姜、葱、红椒、香菜、盐、蒸鱼豉油、料酒
做法:
1. 将买回的鳕鱼解冻(泡水解冻,不可用微波炉),洗净,滤干。然后用盐、料酒、姜丝、葱丝码味,腌制10-15分钟;
2.将腌好的鱼去掉姜葱,装在盘子里,上蒸锅蒸3-5分钟;
3.在蒸好的鱼上浇些豉油,撒上香菜、红椒丝即可。
芝麻虾球
原料:虾仁200克、熟芝麻10克、淀粉25克、料酒5克、鸡蛋1个、精盐2克、辣椒酱3克、味精2克、花生油500克(实耗50克)
做法:
1.将虾仁浸泡,冲洗干净后剁成虾蓉,放入瓷碗里,加入料酒、味精、芝麻、淀粉、蛋清、盐,搅拌成虾糊,然后用手挤成虾球;
2.炒锅烧热,放入花生油。烧至四成热时断火,一只只地放入虾球,当虾球全部入锅后,点旺火,用漏勺不断地翻动虾球,虾球炸至呈金黄色时,用漏勺捞出即可。
番茄虾仁
原料:中虾5只,番茄1个,洋葱1/2个,姜1片,蒜蓉、姜蓉、葱花各少许。
番茄酱2茶匙、糖1茶匙、盐1/2茶匙、橄榄油2茶匙、料酒1茶匙、清水2茶匙、太白粉水少许。
做法:
1.中虾洗净后包成虾仁用盐腌制10分钟,锅中加水、料酒、姜片烧开,放入虾仁烫15秒后捞起滤干备用,番茄、洋葱洗净切成丁备用;
2.锅中放油烧热,放蒜蓉、姜蓉、葱花、洋葱丁爆香,加入番茄丁,清水、糖、盐烧煮至融合,然后加入虾仁烧3-4分钟,最后用太白粉水勾芡即可。
鸡蛋银鱼饼
材料:银鱼1把、鸡蛋2个、韭菜1小把、食用油、盐、料酒、高汤、醋
做法:
1.将银鱼摘洗干净沥干水分,鸡蛋放入器皿内拌匀,韭菜洗净切成段,将鸡蛋、韭菜、盐、鸡精放到一起搅拌均匀;
2.坐锅点火放油,油至5-6成热时,倒入鸡蛋液用微火摊成饼,将银鱼撒在鸡蛋饼上,煎至两面金黄色,倒入料酒、醋,淋入明油,加入高汤即可。
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http://www.yywsb.com) 编辑:范建芳