猪肝丸子
材料:猪肝适量,五花肉末、姜末和生粉少许。(加入五花肉末是制成丸子后口感更滋润一些)
做法:
一、制猪肝糜的时候加入盐调味。
二、加入生粉、猪肝糜、五花肉末、姜末后拌匀,用手挤出同样大小的丸子,滑入温油中炸至金黄色。
三、可以直接吃,可以做汤。
小提示:如果在汤中加入菠菜,营养成分就好了。菠菜中含有丰富的铁,和猪肝丸子一起煮,促进铁质吸收,是一道很适合宝宝吃的汤菜。
甜酸丸子
材料:猪肥瘦肉末400克、面包屑50克、鸡蛋液适量。
调料:植物油、水淀粉、番茄酱、盐、料酒、姜末各适量。
做法:
[1]肉末放入盆内,加入蛋液、适量面包屑、料酒、盐、水淀粉和姜末拌匀,挤成小丸子;番茄酱用水调成汁备用。
[2]锅内倒油烧热,放入小丸子炸成金黄色后捞出,调上番茄酱汁即可。
杨梅肉丸
材料:河虾茸300克,肥膘茸75克,火腿末35克,黄酒20克,盐10克,番茄酱、糖各35克,湿生粉20克,精制油750克,上汤25克,葱花、姜汁各少许。
做法:
1、河虾和肥膘茸加入姜汁、葱花、黄酒、盐、湿生粉使劲搅拌。
2、上火,放油烧至五成热,将虾茸挤成杨梅状的丸子,滚上火腿末入油锅炸熟,沥油。
3、大火,留少许油,放入番茄酱、糖、汤,煸炒,下入杨梅虾丸,湿生粉勾芡,颠匀即可。
【特点】
状似杨梅、外脆里嫩,酸甜开胃。